5/19/2002 05:48:53 AM|||paaq|||Crema de lechuga

Ingredientes:
-una lechuga
-una patata grande o dos pequeñas
-un yogur natural (cuanto más ácido mejor, el idóneo es el Larsa)
-puré de patatas en copos a mano por si las moscas
-aceite de oliva, sal, pimienta, agua, etc.

Preparación:
Corta las patatas en finas láminas y fríelas a fuego desesperadamente lento en el aceite de oliva necesario para cubrirlas, hasta que estén blandas y no puedas darles la vuelta con el tenedor porque se rompen.
Quítale el tallo a la lechuga recortando un cono alrededor. Mordisquea el tierno y cruiente cogollo que quedará en la punta del cono. Corta la lechuga en juliana y disfruta de esa agradable sensación, comparable a meter la mano en el cubo de las lentejas. Cuece la lechuga en suficiente agua hirviendo como para cubrirla, durante diez minutos. Sí, ahora huele a rayos. Escurre parte del agua, y aquí es donde te la juegas: si al final queda espeso habrá que añadir más agua, y si queda líquido habrá que espesar con el puré de patatas en copos. Yo calcularía que debes deshechar dos terceras partes del líquido.
Vuelca el contenido de la sartén, patatas y aceite, en la olla. Añade la sal y algo de pimienta. Y por encima de todo ello echa el yogur. Si el resultado te parece asqueroso recuerda la primera vez que te contaron cómo se hacían los niños. Saca tu batidora del armario y límpiale el polvo, la vas a estrenar. Bate todo. Si ves que está suficientemente espeso como para que la cuchilla de la batidora no gire, y aquello empiece a oler a quemado, échale agua, y si está demasiado líquido como para que las salpicaduras lleguen al salón échale unas cucharaditas de puré. Deleitate contemplando el resultado: esa crema verde, muy clara, con pintitas verde oscuro ¿Estará rica? Pues si limpias la cocina con la lengua lo comprobarás, que has dejado esto como si hubieran empalado a un alien. También puedes lamer la batidora, pero ten en cuenta que la lengua tarda meses en cicatrizar de un corte como el que te harías. Así que prepara platos, cucharas, pan...

Truquis
Lo del puré de patatas es de hecho un truco, porque la gente suele usar harina. Si al agua hirviendo le echas un cubito de caldo la cosa puede mejorar. Si el yogur es una mariconada de éstas de Danone que no saben a nada, puedes echar el jugo de medio limón al final. Si, como me ha pasado esta noche, tenías restos de sopa de ayer, ya puedes reciclarlos, así como esas verduras raras que no sabes cuándo las compraste (¿qué es esto: una espinaca o una acelga?), pero no te pases. Si pruebas a hacer torreznos, labor tediosa y ridícula a mi juicio, mándame un mail arrepintiéndote. Para decorar el plato puedes usar ramas de perejil, antes de mandarme otro mail de contrición. Esta receta da para seis platos dignos, para cuatro platos alimenticios, para ochenta y dos platos de nouvelle cuisine, y, mezclado con agua fangosa, para tres mil cuatrocientos sesenta y tres platos sudaneses.|||76711834|||